기준 정보
| 위해요소 | 병원성 미생물 |
| 한계기준 | 품목별 한계기준 참조 |
| 주기 | 작업시작 및 종료후, 2시간 간격으로 점검, 품목 교체시 점검 |
| 방법 |
1) 제품품온측정 : 증숙후 제품 3개를 온도계로 측정(최저품온확인) 2) 증숙기온도 관찰 3) 증숙속도 측정 : 인버터(Hz)확인 4) 주1회 시간기록 : 인버터 Hz와 시간 일치 하는지 확인 |
| 위해요소 | 병원성 미생물 |
| 한계기준 | 품목별 한계기준 참조 |
| 주기 | 작업시작 및 종료후, 2시간 간격으로 점검, 품목 교체시 점검 |
| 방법 |
1) 제품품온측정 : 증숙후 제품 3개를 온도계로 측정(최저품온확인) 2) 증숙기온도 관찰 3) 증숙속도 측정 : 인버터(Hz)확인 4) 주1회 시간기록 : 인버터 Hz와 시간 일치 하는지 확인 |